Food Maniac

Vepřová panenka se dá dělat na spoustu způsobů, plnit spoustou věcí a podávat se spoustou příloh. Je to jedno z nejuniverzálnějších částí vepře. Jelikož nabízí spoustu prostoru ke kreativitě, nebyl pro mě problém vymyslet jednoduchý a rychlý recept, když sem našel v lednici panenku, nějakou tu slaninu a chutný italský sýr. 

Na 2 porce

300g vepřové panenky

100g anglické slaniny

80g gorgonzoly

150ml smetany 33%

sůl, pepř

Postup

1) Panenku očistíme od různých blan a nakrájíme na medailonky, zhruba 3cm silné. Ochutíme solí a čerstvým pepřem, každý medailonek zabalíme do jednoho plátku slaniny a spojíme párátkem.

2) Troubu si rozehřejeme na 150°C. Na pánvi si rozpálíme trochu olivového oleje a medailonky orestujeme, zhruba 30 sekund na každé straně. Poté je dáme do keramické misky nebo pekáčku do trouby na 10-15 minut dodělat. 

3) Během toho, co je maso v troubě, do pánve nalijeme smetanu a na kousky nakrájený sýr gorgonzola. Opepříme, jemně osolíme a klidně přidáme nějakou čerstvou bylinku, třeba tymián. Sýr necháme pomalu rozpouštět a omáčku zhoustnout. 

4) Dodělané medailonky vyndáme z trouby a naservírujeme na talíř spolu s omáčkou. Podávat můžeme třeba jen s pečivem. 

* Hlídat panenku v troubě je důležité. 10 minut by měla být dolní hranice pro vyndání z trouby. Pokud chcete mít propečenou jistotu, bude to chtít 15 minut + nechat 2-3 minutky dojít.

* Spousta lidí by místo gorgonzoly sáhla po nivě, která je takovou českou obdobou. Chutě jsou však odlišné a tak omáčka bude mít trochu jiný feeling z nivy než z gorgonzoly, s tím počítejte.