Food Maniac

Chřestová sezóna naplno běží a k dostání tak všude máme tradiční a nejlepší český chřest. Existuje spousta způsobů jak ho ideálně zpracovat a jeden z nich je podle mě jako ingredience do pasty. Jednoduchá kombinace s kuřecím masem, bazalkou a čistou chutí těstovin. 

2-3 porce

200g bucatini 

3-4 výhonky chřestu

150g kuřecího masa

4-5 lístků bazalky

sůl, pepř, olivový olej, citrónová šťáva, parmezán

Postup

1) Nejprve potřebujeme, aby očištěný chřest lehce změknul, čímž docílíme blanšírováním v osolené vodě zhruba 5 minut. Ve stejné vodě můžeme později buď vařit těstoviny, nebo ho schovat na chřestovou polévku. 

2) Maso si nakrájíme na menší kousky a dáme vařit vodu na pastu. Když voda vře, dáme vařit bucatini.

3) Na pánvi si rozpálíme trochu olivového oleje a maso na něm orestujeme. Poté přihodíme i chřest, dochutíme solí, pepřem. 

4) Když jsou těstoviny al dente, scedíme je a přidáme do pánve, vše promícháme, dochutíme citrónovou šťávou a po vypnutí plotny i nakrájenou či natrhanou bazalku. Navrch můžeme nastrouhat čerstvý parmezán. 

* Chřest samozřejmě můžete zvolit jaký vám chutná víc. Já zvolil bílý, který zraje na slunci a je chutnější. 

* Bílý chřest je taky obtížnější na čištění. Je u něj škrabkou potřeba oškrábat vrchní slupka a dřevnatější konce odkrojit. 

* Bucatini zdánlivě připomínají špagety, rozdíl je však v tom, že jsou duté. Vzhledem k absenci nějaké výrazné omáčky můžeme samozřejmě použít i špagety.